Une recette typique de Madagascar

ravitoto-madagascar-tonsoft-shirts.com

La cuisine traditionnelle est un vrai délice, pourtant la préparation est facile et ne nécessite pas la maîtrise de l’art culinaire. Le Ravitoto est l’un des plats malgaches très délicieux. Quels sont les ingrédients et comment préparer ce plat ?

Les ingrédients pour 6 personnes pour preparer un ravitoto au coco

Le ravitoto, ce sont des feuilles de manioc hachées.

Il faut :

  • 1 sachet de feuilles de manioc hachées (vous pouvez en procurer auprès des épiceries asiatiques, le ravitoto peut être en boite de conserve sous le nom de saka-saka ou en sachet surgelé)
  • 1 boite de lait de coco (200 g)
  • 1 gousse d’ail qui a été écrasé
  • 1 tomate coupée en petit dé.
  • 2 oignons hachés
  • Sel
  • Huile (4 cuillérée à soupe)
  • De l’eau

La préparation

ravitoto-plat-madagascar-tonsoft-shirts.comIl faut commencer par chauffer 1 cuillerée d’huile dans une cocotte. Il faut faire suer les oignons hachés, l’ail et la tomate en dé. Il faut bien mélanger, puis verser de l’eau, 3 ou 4 pincées de sel, les feuilles de manioc dans la cocotte et laisser mijoter pendant 10 minutes. En dernier, ajouter 3 cuillerées d’huile et le lait de coco et laisser bouillir encore 5 minutes.

  • Les ingrédients pour 6 personnes : ravitoto avec du travers de porc et du rougail
  • 500 grammes de travers de porc
  • 1 sachet de feuilles de manioc hachées
  • 1 boite de lait de coco (200 g)
  • 1 gousse d’ail écrasé
  • 1 tomate coupée en petit dé
  • 2 oignons hachés
  • Sel
  • Huile
  • De l’eau

Pour le rougail :

  • 6 grosses tomates
  • 3 oignons
  • 2 échalotes

Préparation :

Il faut laver puis couper en morceaux les travers de porc. Mettre la viande dans une cocotte sans huile pour évaporer l’eau. Ajoutez l’huile, les oignons, l’ail, la tomate et laisser mijoter pendant 5 minutes. Avant de cuire les ingrédients, il faut rajouter l’eau et laisser sur feu moyen pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les feuilles de manioc et le lait de coco et laisser cuire pendant 8 minutes.Laisser mijoter 5 minutes puis retirez du feu.

  • Le travers de porc peut être remplacé par des côtes de bœuf. En revanche, avec de la viande de bœuf, il faut 2 tomates au lieu d’une.

Préparation du rougail :

Le rougail est un mélange de tomates, d’oignons et d’échalotes.

Il faut couper en petits dés les tomates et verser dans un bol. Hachez les oignons et les échalotes puis verser le tout dans le bol où il y a les tomates en dés.

Préparer une vinaigrette :

  • 2 cuillerées à café de vinaigre
  • 1 cuillerée à café d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • ½ cuillerée de moutarde de Dijon (facultatif)

Versez le vinaigre dans un bol, ajoutez l’huile, le sel, le poivre et la moutarde et bien mélanger. Versez ensuite cette préparation dans le bol de tomate. Il faut bien mélanger la préparation.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *